Fagioli in pignatta ricetta di Saluggia

Fagioli in Pignatta   ricetta di Saluggia 

Ingredienti per 6 persone

6 etti di fagioli secchi di saluggia

1 cipolla

3 cucchiai d’ olio ,o un pezzo di lardo

Un cotechino

 Un prete ( cotenna di maiale)

Sale

Aromi ,alloro,aglio,rosmarino,2 chiodi di garofano , un pezzettino di peperoncino.

Una pignatta di terracotta

Come si fa ?

Dopo aver lasciato a bagno x una notte i fagioli ,sciacquarli e metterli in pignatta con la cipolla ,(tagliata fine) il prete,degli aromi fare un mazzetto legato,sale,il cotechino farlo sbollentare a parte x togliere un po’ di grasso ,metterlo in pignatta a ¾ della cottura dei fagioli ,l’olio .

Mettere in forno , o su un angolo della stufa a sobbollire per 6 ore ,il brodo deve essere di un colore brunito e denso .