La Panissa di Saluggia

La Panissa 

Ingredienti per 4 persone

1 scalogno

Cotechino avanzato  ,o 2 etti di salciccia

Riso 2 manciate a testa

Brodo con fagioli

½ bicchiere di vino rosso

Olio

Formaggio

Come si fa?

In un tegame mettere l’ olio,lo scalogno  tritato , il cotechino (o la salciccia ) farla rosolare ,aggiungere il riso ,tostarlo ,sfumare col vino ,dopo che è evaporato poco alla volta bagnare con il brodo con i fagioli fino a cottura ,mettere il formaggio e mantecare.